Crostata di verdure al forno

4 patate grandi ovali
4 zucchine scure grosse
4 porri grandi
100 ml di panna liquida
1 tuorlo
sale, pepe,origano

-Mettere a bollire una pentola di acqua salata
-Spuntare i porri tenendo solo la parte bianca
-Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di 7-8 mm di spessore
-Tagliare le estremità alle zucchine
-Buttare nell'acqua che bolle porri e zucchine e cuocere 5 minuti
-Tirarli fuori con la ramina e posizionare su un telo ad asciugare
-Buttare nell'acqua che bolle le fette di patate e cuocere 10 minuti
-Tirarle fuori con la ramina e sgocciolare bene
-Coprire una teglia di carta forno
-Tagliare a rondelle le zucchine e i porri sbollentati
-Posizionare nella teglia, sovrapponendo leggermente, una riga di patate, una di porri e una di zucchine, proseguendo fino a riempirla tutta
-Emulsionare la panna e il tuorlo
-Rovesciare il composto sulle verdure
-Salare, pepare e aggiungere l'origano
-Infornare a 180° finchè la superficie della crostata è dorata

Consiglio: si può guarnire la teglia con rondelle di cipolla rossa