Spezzatino di pecora

Su gentile segnalazione di Stefania

Bistecche di castrato magre
Passata di pomodoro
Cipolla sedano carote
1/2 dado
Olio di oliva
Patate
Salamoia bolognese
Vino bianco


-Tagliare a pezzetti più o meno uguali il castrato
-Insaporirlo con la salamoia
-Soffriggere sedano carote e cipolle in olio di oliva
-Aggiungere il mezzo dado e quando si è sciolto, la carne
-Tagliare a cubetti le patate, salarle e unirle al castrato che ha già raggiunto metà cottura
-Rimescolare di tanto in tanto e tenere il fuoco basso
-Aggiungere la passata di pomodoro accompagnata da un pò di acqua calda
-Profumare con 1/2 bicchiere di vino e farlo evaporare