Torta di pesche

Ingredienti:

Pasta frolla

Crema pasticcera

1 barattolo di pesche sciroppate

pinoli

100gr di marmellata di pesche

-Fare la pasta frolla e foderare una tortiera

-Fare una crema leggera, va bene anche con le bustine

-Ricoprire la pasta di crema

-Adagiarvi sopra le pesche sciroppate, intere e tagliate a fettine

-Cuocere in forno caldo per 30' a 170°

-Sciogliere la marmellata con un goccio d'acqua in un pentolino su fiamma vivace

-Cotta la torta, spennellare le pesce con la marmellata liquida

-Guarnire con pinoli

FIOR DI LATTE

Ingredienti:
1 lt di latte
250 gr di zucchero
3 uova
3 tuorli
1 cucchiaio di zucchero vanigliato






Procedimento:
Far bollire il latte con lo zucchero a fuoco lentissimo per circa un'ora e mezza: non deve fare la panna e deve ridursi di circa la metà.
Farlo raffreddare completamente e sbattere a parte le uova, i tuorli e lo zucchero vanigliato. Quando il latte sarà freddato, incorporarvi il composto e mescolare bene.
Passare il tutto in un colino a maglia fine per eliminare i residui grumosi.
Prendere uno stampo da budino, riempirlo con 3 cucchiai di zucchero e caramellarlo sul fornello per alcuni minuti, finchè non assume un colore marroncino, facendo scivolare l'amalgama sulle pareti.
Quando questo si sarà freddato versarvi il composto filtrato, tappare con la carta stagnola e posizionare dentro la pentola pressione, riempita di 5 cm. di acqua.
Cuocere 13-14 minuti dopo il fischio.

Consigli:
Al latte che bolle si possono aggiungere alcuni chicchi di caffè (6 o 7) o una stecca di vaniglia.
Il numero delle uova può essere aumentato fino ad 8, se si vuole un dolce più corposo.

MIMOSA

Ingredienti:
Pan di Spagna
6 uova
250 gr. farina
250 zucchero
mezza bustina di lievito in polvere
vanillina
un pizzico di sale

Farcitura
Crema
400 gr. di latte
4 tuorli
40 gr. di fecola
150 gr. di zucchero
vanillina
un pizzico di sale
250 gr. di panna da montare
1 barattolo di ananas sciroppato

Procedimento.
Lavorare a lungo le uova con lo zucchero, fino ad ottenere una consistenza spumosa. Con le fruste in movimento incorporare la farina, la vanillina, il sale ed infine il lievito, lavorando il composto.
Versarlo in una tortiera con diametro 26 cm. e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti, poi 15 a 180° e terminare la cottura, se occorre, alzando la temperatura.
Il giorno seguente fare la crema particciera e farla raffreddare; montare la panna ed unire i due composti.
Tagliare a pezzetti l'ananas sciroppato ed unirlo alla farcia, avendo prima cura di togliere tre cucchiai di crema che serviranno per la copertura finale.
Tagliare il pan di spagna a metà e svuotare la cupola, conservando la pasta. Inzupparlo di succo d'ananas e riempire con la crema.
Chiudere la base della torta con l'altra metà di pan di spagna e con una spatola ricoprire tutta la torta, utilizzando la farcitura messa da parte.
Sbriciolare la pasta gialla derivante dallo svuoto ed incollarla alla crema che riveste la superficie lella mimosa.
Mettere in frigo alcune ore prima di servire.

Anzichè l'ananas si possono usare le fragole e la crema può essere fatta bicolore, con il cioccolato.

TARTUFINI SIMPATICI

Ingredienti:

200 gr. mascarpone
100 gr. burro temperatura ambiente
120 gr. cacao amaro
200 gr. zucchero al velo vanigliato
300 gr. biscotti secchi
2 tuorli d'uovo
confetti colorati
1 bicchierino di maraschino e rum
(niente alcool se fatti per bambini)

Preparazione:
grattuggiare i biscotti
separare i tuorli dagli albumi
amalgamare il mascarpone con il burro
amalgamare i tuorli con lo zucchero
unire il cacao
il maraschino o rum( facoltativo)
i biscotti grattuggiati
impastare bene
formare delle palline
arrotolateli nei confettini colorati
formare una piramide.

Buon dolce!!!!

CROSTATA ALLA MARMELLATA DI PESCHE

Ingredienti :
300 gr. farina oo
150 gr. burro temperatura ambiente
150 gr. zucchero
3 tuorli d'uovo
1/2 scorza di limone grattuggiato
1 pizzico di sale
Marmellata a piacere

Preparazione:
mettere la farina setacciata a fontana, al centro mettere burro a tocchetti, zucchero, sale, tuorli, limone.
Mescolare tra loro ottenendo un impasto liscio ed omogeneo, raccolgliere il tutto in un palla e incartare in un foglio di alluminio nel frigo per 30 minuti.
Passato questo tempo stendere la sfoglia nella teglia , trattenendo un pochino per fare la griglia.
Aggiungere la marmellata a piacere, decorare e mettere in forno preriscaldato per 30/40 minuti:
Buon dolce!!!

Crescenta morbida

Ingredienti:

500 gr di farina
1 cubetto di lievito
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
260 gr latte
30 gr di olio

-Impastare bene gli ingredienti, avendo accortezza di usare il lievito sciolto in un po' di latte
-Foderare una forma di diamentro 20-25 cm con carta forno bagnata e strizzata
-Rivestrire lo stampo con l'impasto
-Far lievitare nel forno tiepido per un'ora (o in luogo caldo)
-Ungere la superficie con olio
-Mettere a scelta sopra l'impasto sale grosso, pachini, erbette, origano..
-Infornare in forno caldo a 180° per 25 minuti

Mini Muffins

Ingredienti:
Pirottini da forno
2 hg farina
3 uova intere
1/2 bicchiere olio di semi
1 cucchiaino di lievito x dolci
170 gr zucchero
1 pizzico di sale
A scelta:
Gocce di cioccolato, dadini di mela, aroma al limone, granelle di nocciole, ...

Procedimento:

Mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere, se lo si desidera, le gocce di cioccolato (o altro).
Riempire i pirottini fino a metà e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.

La prossima volta credo che li proverò mettendo il burro anzichè l'olio.. Saranno più pesanti ma anche più morbidi..

Pane casereccio

Ingredienti:
1/2 chilo di farina (meglio se mista)
1 bustina di lievito
3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale
acqua q.b.





Procedimento:
Mettere la farina a fontana sulla spianatoia e sciogliere in un po' d'acqua il lievito. Iniziare ad impastare aggiungendo lievito, olio sale e zucchero e man mano regolandosi con l'acqua.

Procedimento Bimby TM31: Mettere nel boccale farina, lievito, sale e zucchero 10" V.4; Aggiungere l'olio e impastare velocità Spiga 3', aggiungendo man mano a lame in movimento acqua q.b, a seconsda del tipo di farina. Io uso farina OO e son sufficienti 3 misurini e un po'.

Ottenuto un impasto sodo e liscio, lasciarlo lievitare in palla al caldo e coperto per circa un'ora, finche raddoppia di volume.
Avvenuta la prima lievitazione, sgionfiare l0impasto con le mani e lavorarlo alcuni minuti, ripiegandolo 3 volte su se stesso.
Dare quindi al pane la forma che si desidera e lasciarlo lievitare ancora 1 ore.
Quindi spennellarlo con l'olio e cuocere in forno caldo 10' a 200° e 30' a 180°.

Io faccio un'unica forma ovale tipo toscano, oppure 3 formine ovali da 2 etti circa.

CIAMBELLONE ALLA MARMELLATA

INGREDIENTI:

120gr. zucchero
4 uova intere
350gr farina
1 tazzina da caffè di olio di semi
350gr di marmellata
1 fialetta d'aroma alla vaniglia
scorza di limone grattuggiata
1 bustina di lievito.

PREPARAZIONE:

Montare le uova e lo zucchero con un battitore elettrico o una frusta.
Aggiungere olio, buccia grattuggiata di un limone, fialetta di aroma.
Aggiungere la marmellata e continuare a mescolare bene fin quando il composto sarà liscio e omogeneo.
Unire lievito e farina setacciate
Se il composto è troppo denso aggiungere 1 o 2 cucchiai di latte (deve essere abbastanza denso)
Mettere il tutto in uno stampo a cimbella e cuocere al forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti.
Prima di estrarlo dal forno controllare la cottura con uno stecchino.
Una volta raffreddato spolverizzare con zucchero al velo vanigliato.
Si può usare qualsiasi marmellata a scelta, ottimo per fare colazione.

Buon appetito!!

SALATINI

Ingredienti per 32 salatini:

2 rotoli tondi di pasta sfoglia
5 fette di prosciutto crudo
5 fette di prosciutto cotto





Procedimento:
Srotolate la pasta sfoglia ,lasciandola però sulla carta.
Ricoprirne una con il crudo e l'altra con il cotto.
Tagliare con un coltello affilato ogni disco in 16 spicchi circa uguali, come se fosse una pizza.
Partendo dalla base di ogni triangolino, arrotolare la pasta fino al vertice.
Si otterranno così tanti piccoli bocconcini ripieni di salumi, che potrete (io non lo faccio mai) spennellare con latte o uovo e infornare 15 minuti, fino a doratura.
Sono ideali come aperitivo o antipasto veloce.

In alternativa agli affettati, si possono farcire con pezzettini di wurstel, ragù, pesto, formaggi.. o nutella!!

BISCOTTI SABLE'

Ingredienti per circa 20 biscotti

120 gr. farina
80 gr. burro
70 gr. zucchero.

Preriscaldare il forno a 200°

Impastare la farina, il burro a temperatura ambiente e 50 gr. di zucchero, una volta impastato fare dei rotolini e tagliarli (tipo gnocchi di patate), schiacciare con un dito e spolverizzarli di zucchero. Disporli su una teglia imburrata, spegnere il forno e infornare. Quando il forno sarà freddo i biscotti saranno cotti!!













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Rotolo farcito

Ingredienti

1hg di farina
1 hg di zucchero
3 uova
1/2 bustina di lievito
Farcitura a piacere




Procedimento:

Amalgamare bene gli ingredienti tra loro (chi ha il bimby 45'' vel. 3/4).
Rivestire una teglia con carta forno (va benissimo la latta del forno) e versarvi il composto.
Cuocere 10' a 180°.
Sfornare e mettere il pan di spagna su carta di alluminio.
Bagnarlo con latte (o liquore, caffè, secondo le preferenze) e ricoprirlo di crema, nutella, mascarpone, marmellata o simili.. usate la fantasia!

Aiutandovi con la carta di alluminio, procedete con l'arrotolamento della pasta.
Una volta ottenuto il rotolo, ponete in frigo per un'oretta e poi guarnire a piacere, prima di tagliarlo a fette!