Torta ai frutti di bosco

Su gentile segnalazione di Daniela

3 etti di biscotti secchi
150 gr di burro
3 uova
3 etti di ricotta
250 ml di panna x dolci
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 spruzzata di limone
Marmellata di mirtilli neri (ma è buona anche con i frutti di bosco freschi, con marmellata di fragole,di ciliegia, ..)

-Spezzettare finemente i biscotti
-Aggiungere il burro fuso e amalgamare con 1 uovo
-Stendere il composto come base nella tortiera avendo cura che i bordi siano un po’ rialzati
-Amalgamare la ricotta con la panna, 2 uova, lo zucchero,la vanillina e il limone
-Farne una crema liscia e versare sulla base
-Infornare a forno già caldo a circa 150° per 40 minuti
-Lasciate raffreddare e poi coprite con la marmellata di mirtilli neri

INSALATA RUSSA alla MAROCCHINA

Su gentile segnalazione di Stefania

Ingredienti:
Pomodori da insalata
Fagiolini
1 Barattolo di Piselli
Patate
Carote
Mayonese delicata

Procedimento:
-Tagliare a cubetti piccoli, i pomodori.
-Lessare patate carote e fagiolini e quando si saranno raffreddati,tagliare a cubetti in misura uguare ai pomodori.
-Aggiungere i piselli e rimestare il tutto.
-Amalgamare con pochissima mayonese.

Farro all'aceto balsamico

Ingredienti:

Farro (o cereali a piacere)
Pancetta affumicata a cubetti
Pinoli
Aceto balsamico

-Cuocere il farro in acqua salata
-Scolarlo bene e farlo raffreddare
-Mettere una padella a fiamma vivace
-Quando è calda, versarvi l'aceto balsamico e la pancetta
-Dopo 1 minuto burravi il farro
-Mescolare e completare la cottura della pancetta
-Versare in una pirofila e aggiungere i pinoli

Si può servire tiepido o freddo.

Consiglio: usare i cereali pronti per l'uso, non quelli da tenere in ammollo 12 ore..

Crescenta allo yugurt ripiena

Ingredienti

Per la pasta:
250 gr di yogurt bianco intero
350 gr di farina O
25 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato

Per la farcia:
1 philadelphia
100 gr di feta
250 gr di ricotta
1 mozzarella

-Fare l'impasto e lasciarlo riposare in palla per mezz'ora
-Nel robot mixerare tutti i formaggi assieme
-Dividere la palla in due parti uguali
-Con una metà foderare uno stampo
-Farcire con la crema di formaggi
-Con l'altra metà coprire lo stampo
-Infornare a 180° per 25-30 minuti

Ottima calda, buona anche fredda

Consiglio: Io raddoppio la dose di feta.. la crescenta diventa più saporita.

la foto ho scordato di farla.. ma la trovate qui

Topini fritti

Per l'impasto:
500 gr di farina
5 uova
10 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di marsala
1 dose da 1/2 kg
Per friggere:
olio di semi

-Fare l'impasto
-Mettere l'olio in un pentolino stretto e alto, riempendolo almeno 7-8 cm
-Gettare a cucchiaiate l'impasto nell'olio bollente
-Quando il topolino è dorato, toglierlo e porlo sulla carta assorbente

Alla fine spolverare i dolcetti con lo zucchero a velo

Consigli: i topolini all'interno, se la cottura non è eccessiva, manterranno la cremina di marsala. Se non piace, cuocerli di più.
Si possono usare liquori diversi, tipo lo zabaione, il vov, la crema al wishy.. L'importante è che siano prodotti cremosi.