Buranelli

Su gentile segnalazione di Angela

1 Kg di farina OO
6 etti di zucchero
3 etti di burro (lasciatelo ammorbidire per un paio d'ore fuori dal frigo)
1 uovo intero
11 tuorli
2 bustine piccole di vanillina

Impastate bene bene il tutto.
Se il composto dovesse risultare troppo asciutto in fase di impastamento bagnatevi pure le mani nell'albume avanzato.
La forma classica è quella di un ciambellone o in alternativa tante piccole "S" storte, cioè scritte allo specchio.

Cottura:
-Forno ventilato a 180°.
Mettetelo nel ripiano medio per circa 20 minuti, poi controllate e andate ad occhio, quando vi sembra leggermente dorato toglietelo dal forno e lasciategli ultimare la cottura fuori.
-Forno normale, non ventilato: lasciate leggermente aperto lo sportellino del forno e idem come sopra.

Il segreto sta tutto nella cottura , bisogna imparare a riconoscere il momento esatto in cui toglierlo dal forno.

Suggerimento: io uso questo tipo di impasto per fare biscotti vari, ricoperti o meno di cioccolato, e soprattutto come base per torte alla frutta e crostate.